今年寒假，我們全家到國立故宮博物院參觀，並在院區附設餐廳享用午餐，一提到故宮，第一個跑進腦海裡的肯定是「翠玉白菜」，而這個藝術品竟然也是餐廳裡的經典菜色 —是我記憶中最難忘的食物。
翠玉白菜是故宮的鎮院之寶，廚師嚴選嬌小可愛的娃娃菜，並用櫻花蝦代替螽斯和蝗蟲，讓這道菜和國寶翠玉白菜並無二致，維妙維肖。服務人員將翠玉白菜端上桌時，彷彿送來一件精緻小巧的藝術品，它的色澤鮮綠光滑，引人讒涎欲滴，不只滿足了味蕾，更是視覺上的一大享受。
為了和國寶的外型貼切符合，廚師會取娃娃菜的中心葉菜，長約八~十公分的大小，並精選白綠漸層的部分，然後以火腿、高湯汆燙入味，搭配 xo 高湯醬汁享用，嚐起來有娃娃菜的清甜，又有湯汁的爽口，層次豐富，別有風味。
我之所以對這道料理印象深刻，是因為廚師將觀賞用的國寶變成可以享用的美食，讓我覺得很有創意，不只將藝術和生活結合，還讓顧客獲得特別的體驗，真是匠心獨具。
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